芒果慕斯蛋糕
| 芒果正是上市季节，新鲜，味甜。奶油与芒果酱在冷藏下的口感更纯正，入口即化，是蛋糕中的极品。这次做的蛋糕体是用全蛋海绵法做的，因为蛋糕要承受芒果慕斯馅，如果用戚风相对来有点软。 |
【食材与调料】
| 【主料】芒果肉300g |
| 【辅料】吉利丁片4片+1片做镜面的，牛奶50g加在慕斯馅，色拉油30ml，面粉30g，鸡蛋3个，砂糖60g做蛋糕体+30g加淡奶油中，淡奶油300g，橙汁200ml，QQ糖50g，银珠适量，提子适量，芒果适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋打在盆中 |
 | 2.一次加入60克砂糖 |
 | 3.用打蛋器打发全蛋，打到拿起在表面写字都不会马上消失。 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.用硅胶刀不规则地搅拌均匀。再加入色拉油均匀。 |
 | 6.把蛋糕糊倒入7寸的模具中，入烤箱160度烤45分出炉倒扣。 |
 | 7.吉列丁片用冷开心泡软 |
 | 8.加入到牛奶中隔热水融化。 |
 | 9.芒果切成肉粒 |
 | 10.用搅拌机打碎 |
 | 11.淡奶油加入30克砂糖打发至6成发，这个有点过了。 |
 | 12.把打碎的芒果肉+牛奶丁片+淡奶油混合成芒果慕斯馅。把已冷的蛋糕体放在8寸的蛋糕模中倒入芒果慕斯馅，加入少量的芒果肉粒，摸平表面，放冰箱冷藏至少5小时。 |
 | 13.盆中加入200克的橙汁 |
 | 14.倒入50克QQ糖，加入1片泡软的吉列丁片，隔热水均匀融化。冷后倒在芒果慕斯表面。 |
 | 15.倒入慕斯蛋糕表面再次入冰箱冷藏一个小时。 |
 | 16.用风筒吹表面脱模 |
 | 17.把蛋糕放在奶粉罐上，方便脱模 |
 | 18.把蛋糕移到蛋糕托中。 |
 | 19.在表面用裱花嘴简单地挤出花式，面上放芒果与提子装饰，用圆形花嘴挤出小花，中间放银珠点缀。 |
【芒果慕斯蛋糕做法小贴士】
| 一个8寸的慕斯馅至少要用到4片吉列丁片。冷藏时间要足够。隔夜更好。 |
