芒果布丁
| `芒果为热带著名水果，汁多味美，还可制罐头和果酱或盐渍供调味，亦可酿酒。果皮入药，“凡渡海者食之不呕浪”；果核疏风止咳。叶和树皮可作黄色染料。木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。树冠球形，常绿，郁闭度大，为热带良好的庭园和行道树种。 |
【食材与调料】
【主料】芒果肉240g，淡奶油100g，牛奶100g，细砂糖40g |
| 【辅料】吉利丁片10g，柠檬汁10g |
【制作步骤】
 | 1.将吉利丁片放入冰水中浸泡5一10分钟至变软; |
 | 2.芒果洗净，如图将芒果肉切成丁，取下果肉; |
 | 3.将芒果肉和柠檬汁放入搅拌机，搅打成芒果泥备用; |
 | 4.牛奶和糖放入小锅，小火加热后，捞出泡软的吉利丁片放入小锅，继续小火加热并不断的搅拌至吉利丁片完全溶化，熄火放至室温; |
 | 5.将淡奶油加入牛奶中搅拌均匀; |
 | 6.再加入芒果泥搅拌均匀; |
 | 7.将混合好的布丁液过筛一遍，过筛后的布丁会更细腻; |
 | 8.把布丁液倒入容器中，放冰箱冷臧4小时以上至凝固，即可食用。 |
【芒果布丁做法小贴士】
| 小贴士吉利丁片用水浸泡后，能使其内部吸足水份，达到更好的凝固效果，夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中。芒果泥的用量也没有个固定性，多一点少一点也没有关系，这个依各人所好，我是用了一个比较大的芒果，取出的果肉刚好是240克，就全部加进去，所以这个可以灵活。如果不喜欢奶味过重，配方中的淡奶油可以换成牛奶，椰汁等等，我个人比较喜欢用淡奶油。成品后的布丁要始终在冷藏的状况下，才能达到最佳凝固效果，如果暴露在室温过久，会严重影响凝固效果甚至溶化，尤其夏天。 |
