蔓越梅戚风蛋糕
| 原来蛋黄和蛋白分离做出来的蛋糕就是戚风蛋糕，呵呵。一直以来都觉得“戚风”很神奇，原来自己早就会做，以前是用电饭锅做的，这次也试试烤箱版的。只是模具用的不太对，用的烤盘，所以剖面不太美观，下次再做时试下蛋糕盘的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，牛奶40g，白糖60g，芥花油40g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】白糖30g，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备齐全 |
 | 2.将辅料中的30克白糖和芥花油牛奶混合搅拌均匀 |
 | 3.加入过筛后的低筋面粉 |
 | 4.将面粉上下搅拌，直到看不到白色的粉末为好。 |
 | 5.五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 |
 | 6.将蛋黄倒入和好的面糊中 |
 | 7.搅拌好，还是以上下的方式搅拌 |
 | 8.开始打蛋清啦，打到起泡泡时加入主料中三分之一的白糖 |
 | 9.打到粗泡泡消失，蛋白霜呈现浓稠时，再加三分之一的白糖 |
 | 10.蛋白打到纹路出现的时候，加剩下的白糖继续搅拌。打到拿起搅拌头，可以拉出短小直立的小尖角就可以了 |
 | 11.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用上下翻动的方式将它们拌均匀 |
 | 12.分三次将打发的蛋白全部倒入蛋黄糊中，同时加入适量蔓越梅搅拌均匀 |
 | 13.搅拌好的戚风蛋糕原液 |
 | 14.烤盘上铺一层油纸 |
 | 15.倒入拌好的蛋糕液，用力震几个震出大气泡 |
 | 16.入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟 |
 | 17.烤好的蛋糕，金黄诱人咯 |
【蔓越梅戚风蛋糕做法小贴士】
| 第一次做，有点手忙脚乱。材料最好准备齐全，生手可以像我一样，打印个方子出来随时参考。 |
