蔓越莓梅花蒸饺
| 冬日厨中仿蜡梅,蔓越莓儿笑嫣然 ，竹笼乍启鲜香逸, 缕缕清香四季菲. 晶莹剔透，感觉很像雪中绽放的梅花，酸酸甜甜的蔓越莓，加上Q弹十足的水晶皮，让人不忍下口 |
【食材与调料】
【主料】澄粉75g，生粉25g |
| 【辅料】沸水适量，糖1/4小勺，油适量，蔓越莓馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.澄面与淀粉，糖混合均匀 |
 | 2.倒入沸水，用筷子快速搅拌 |
 | 3.加入油，将其揉匀至面团有光泽后，盖保鲜膜 |
 | 4.面团分成20g左右的小面团，再将面团擀成薄圆面皮 |
 | 5.面皮均匀折边，要几个花瓣折几个边。 |
 | 6.折好边的皮翻过来，中心放蔓越莓馅料。将五个角向中间捏起来 |
 | 7.用拇指将折边翻起，捏成花瓣。 |
 | 8.放入蒸锅，上锅蒸10分钟左右，为防粘饺底可沾几滴油。 |
【蔓越莓梅花蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1，用的水一定要沸水，煮沸后，立即加入混合好的粉中。 2，揉成团的皮子一定要注意保湿，最好是擀一个皮子，包一个，然后在继续擀第二个皮子。不然包馅的过程中，很容易干裂。 |
