蔓越梅花朵面包
| 这款面包采用的是静置让面筋形成出膜的方法，省去了很多揉面的时间，。而且出来的成品特别的柔软，绝对超出你的想象。方法来源于烘培学堂的课程，只是在造型上我做了改变 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，鸡蛋40g，牛奶60g，水80g，糖40g，黄油30g，酵母3g，盐2g |
| 【辅料】融化黄油10g，椰蓉10g，蔓越莓50g，蛋液5g |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.除黄油、酵母外的材料按先液体后固体的顺序倒入干净的盆中 |
 | 3.混合均匀和成光滑的面团，盖上湿布静置2小时以上 |
 | 4.静置后的面团可以很轻松的拉扯出膜 |
 | 5.加入黄油、酵母继续揉搓，至能拉出薄膜 |
 | 6.把面团分割成均匀的6个小面团，团圆后盖上保鲜膜醒15分钟 |
 | 7.取一小面团擀成椭圆形，表面刷一层黄油，撒上切碎的蔓越莓和椰蓉 |
 | 8.卷起，从中间一分为二 |
 | 9.放进抹了油的戚风模中（不粘模可以省略抹油环节） |
 | 10.依次做好剩下的面团，均匀的排列进模具中 |
 | 11.把做好的面团放烤箱中发酵至二倍大，表面刷上蛋液，撒上蔓越莓和椰蓉 |
 | 12.放进预热好的烤箱，中下层185度15~20分钟烤制，表面上色即可 |
【蔓越梅花朵面包做法小贴士】
| 小贴士1.配方里的水要根据面粉的吸水性做调整，可以先预留10克出来，揉面过程中根据面团的情况再加进去 2.辅料的5克蛋液是抹面用，可以以开始选择大些的鸡蛋，留下一点即可 3.戚风模为8寸 |
