日式棉花蛋糕
| 第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，玉米油50g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】牛奶50ml，柠檬汁1g，食盐1g，白砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。 |
 | 2.玉米油称重。 |
 | 3.低筋面粉过筛后称重。 |
 | 4.玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。 |
 | 5.迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。 |
 | 6.倒入牛奶继续搅拌。 |
 | 7.稍微放放凉，倒入蛋黄。 |
 | 8.搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。） |
 | 9.加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。） |
 | 10.搅拌出大粗泡。 |
 | 11.倒入三分之一的砂糖。 |
 | 12.继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。 |
 | 13.打一分钟左右，倒入最后的砂糖。 |
 | 14.打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。 |
 | 15.烫面中放入三分之一的蛋清。 |
 | 16.慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。 |
 | 17.将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。 |
 | 18.继续用翻拌的手法搅拌均匀。 |
 | 19.倒入模具中。 |
 | 20.预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。 |
 | 21.烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。 |
 | 22.完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。 |
 | 23.看看，很松软吧~ |
 | 24.开吃吧~ |
 | 25.O(∩_∩)O哈哈~ |
【日式棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱设置仅供参考。 |
