麻香豆腐
| 本来是跟导师学做麻婆豆腐的，但小孩不吃辣，担心不受欢迎，所以稍稍改了一下，并将料酌量，结果小孩闻香而来，忍不住尝了一口，然后坐下大吃起来，还赞不绝口。哈哈，太有成就感了，第一次发现美食有如此神力，再接再厉，继续加油！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒1根，豆瓣酱1勺，花椒粉1勺，蒜适量，生姜适量，白糖适量，生抽适量，生粉３茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.豆腐切小方块。 |
 | 3.净锅烧水，加点盐，下豆腐焯一下。 |
 | 4.捞出豆腐泡在温水中。 |
 | 5.尖椒切粒，蒜切粒，生姜切末。 |
 | 6.热油锅，下尖椒生姜蒜爆出香味。 |
 | 7.加豆瓣酱翻炒，用中火。 |
 | 8.加一勺白糖翻匀。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.注适量清水，大火翻匀。 |
 | 11.下豆腐，晃动锅体。 |
 | 12.至豆腐变色入味后洒一勺生粉勾芡，晃动锅体，如此三次上芡。 |
 | 13.均匀上芡后，盛上盘。 |
 | 14.洒上椒盐粉。（这是一汤勺的量，我只洒了一半。前面用了尖椒已经带点辣。） |
【麻香豆腐做法小贴士】
| 尖椒爆过头会减少辣感，增加香味。 |
