麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” |
【食材与调料】
【主料】豆腐150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，花椒面适量，花椒粒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块，最好能够用盐水泡一下 |
 | 2.葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱同时下锅超香 |
 | 3.锅里加水，下豆腐，淋点酱油，加盖炖煮 |
 | 4.收汁起锅，撒上花椒面 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐最好用盐水泡一下哦！ |
