红酒葡萄干咸面包
| 本来这是按照飘儿的法棍面包制作的，可是在和面时不知为何变成稀软的状态啦，用手抓了一下根本无法整形了，只好在面包机里直接烤制咸面包啦。为了给面包增加一点味道，我加入了红酒葡萄干，带头酒香味的葡萄干，给这款本色的面包增加了一点点的色彩和味道。说实话，没想到，面包烤出来以后是那么的有弹性，内部组织也是非常的绵软，特别象海绵呢。海绵蛋糕没有做出这种效果，面包却出来这种效果啦，我想这应该是类似于中种法制作的效果，干脆就叫海绵面包吧，哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉220g，低筋面粉100g |
| 【辅料】干酵母3g，盐7，水205g，红酒葡萄干少许 |
【制作步骤】
 | 1.将食材准备好 |
 | 2.先做酵头：高筋面粉100g倒入容器里，加入盐2g，酵母1g |
 | 3.将75g水慢慢倒入容器内 |
 | 4.用刮刀将材料拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时后，拿出来回温1小时 |
 | 5.做主面团：高筋面粉100g，低筋面粉100g，盐5g，酵母2g，水130g揉匀，形成这样的面团 |
 | 6.为了省事，也是手腕子不能使劲，所以将主面团和酵头放入面包机里 |
 | 7.起动和面功能，结果面团就成这种稀软的状态啦 |
 | 8.用手抓起来往下掉落呢。看来是无法揉到出膜的状态啦。 |
 | 9.直接在面包机里发酵吧，这是发酵到两倍大的状态 |
 | 10.又尝试了一下，还是无法将面团取出，用手将面团排气 |
 | 11.放上大个的红酒葡萄干在面团表面上 |
 | 12.再次发酵至2-3倍大 |
 | 13.启动面包机的烘烤功能，直至烤好。看看边上的薄边，我尝了一口好脆呢，呵呵 |
 | 14.将面包倒扣出来 |
 | 15.晾凉 |
 | 16.切片，里面的组织还不错呢 |
 | 17.用手掰很有弹性，吃一口，咸咸的味道，海绵的口感，很松软呢 |
【红酒葡萄干咸面包做法小贴士】
| 小贴士做酵头时，面团不用揉，直接用刮刀拌匀即可 制作主面团时，如果家里有面包机，可以用面包机来操作 烤制时间根据面包的大小及面包机的功率随时观察。 |
