麻婆豆腐
| 麻婆豆腐我以前最喜欢吃了,每次去饭店都喜欢点,那时都是整粒的花椒在里面,吃起来是很麻的,今天看到导师做的麻婆豆腐是用的花椒粉,这种创意真的不错哦,我也要试试,麻麻稍辣的感觉真是爽,色儿没有导师做的好,呵呵,不过我也好满意. |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱适量，糖适量，淀粉适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.西施豆腐两块 |
 | 2.切成块 |
 | 3.烧热水开后倒入豆腐 |
 | 4.煮沸后捞出 |
 | 5.备好姜和蒜沫 |
 | 6.起油锅爆香酱 |
 | 7.再倒入姜和蒜沫 |
 | 8.炒香倒入花椒粉 |
 | 9.加入半碗水 |
 | 10.再倒入煮过的豆腐块加盖慢煮 |
 | 11.调湿淀粉 |
 | 12.锅里加入盐和糖 |
 | 13.再沥入湿淀粉 |
 | 14.入盘上桌 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆腐要先煮一下,这样更不易碎,还有在炒时尽量不要用铲子推,轻轻的晃动锅子就行,酱一定要爆香才好吃,花椒粉可以先放也可以后放. |
