麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这个是上上周做的菜了，跟着紫豌豆导师学的。以前做麻婆豆腐都是直接买麻婆豆腐料，也省得自己再配啦，倒是挺省事呢，比较适合我，因为不用自己动脑子，也省得翻箱倒柜找调料。不过今时不同往日了，总做个懒厨子可不行，为了把自己和更笨的老徐区别开，我决定再也不用那些快手调料了，啥都自己来。要说吧，做菜还真得跟着名师，这做出来的味道就是不一样，香、辣、麻，真是特别好吃，相当下饭！

【食材与调料】

【主料】豆腐400g，猪肉100g

【辅料】油适量，盐适量，姜3片，蒜4瓣，生抽1勺，花椒面2g，豆瓣酱2勺

【制作步骤】

	1.准备好所需的原料：豆腐、猪肉（剁成肉末）、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。
	2.将豆腐切块。
	3.锅中加水，放少许盐。
	4.将豆腐放入水中焯烫，去掉豆腥味。
	5.焯好后捞出控干水分。
	6.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉末煸炒到酥。
	7.把肉末铲到一边，放入姜、蒜末煸炒。
	8.煸炒出香味后和肉末炒匀。
	9.加入豆瓣酱炒均匀。
	10.加入适量生抽。
	11.加入一碗水（若有高汤加高汤更好吃）。
	12.烧开后放入豆腐。
	13.加少许盐（豆瓣酱是咸的，盐要少放，若口味轻也可不放）。
	14.加入适量白糖。
	15.勾芡：小半碗水淀粉，分两次加入。
	16.用锅铲轻轻推动豆腐，待汤汁浓稠即可关火。
	17.出锅后洒上花椒面即可。