麻辣鸭脖子
| 该怎么评价鸭脖子呢？充满活力的、皮薄肉嫩的、骨肉相连的、滋味浓郁的动感地带。 鸭脖子是随着生活秀的莱双阳一起走进大江南北的，这种看似滋味平淡实际极端刺激的小食品诱惑影响了我们好长时间。 |
【食材与调料】
| 鸭脖子 250克 八角 3枚 草果 1个 甘草 2块 丁香 2颗 桂皮 1小段 小茴香 1茶匙 香叶 2片 干辣椒 10克 花椒粒 20颗 老抽 1茶匙 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 盐 4克 糖 1茶匙 姜片 2片 大蒜 20克 高汤 1升 |
【制作步骤】
 | 1.锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香；加入高汤烧开，再加入其它所有香料和调料烧开，调好味； |
 | 2.加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。 |
 | 3.待卤水放凉以后将洗净的鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，让鸭脖子充分入味； | 4.再将鸭脖子捞出，再将卤水烧开后，将鸭脖子放入煮20分钟即可。 |
 | 5.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更韧。 |
【麻辣鸭脖子做法小贴士】
