麻辣小龙虾
| 又到了吃小龙虾的季节了，老公从外面弄了好多小龙虾回来，可以好好享受小龙虾的美味了。 |
【食材与调料】
【主料】小龙虾1000g，麻辣底料100g |
| 【辅料】油20g，盐2g，生抽8g，蚝油3g，米酒30g，姜5g，大蒜籽5g |
【制作步骤】
 | 1.专门炒小龙虾的麻辣底料 |
 | 2.小龙虾用清水浸泡二十四小时，用刷子刷干净腹部，剪掉虾头，再沿着背部剪开整个虾壳，剔除屎肠，用流动的清水清洗干净 |
 | 3.全部处理干净 |
 | 4.烧锅开水，放小龙虾焯水，捞起 |
 | 5.沥干水份 |
 | 6.热锅放油，放姜蒜煸香 |
 | 7.放麻辣底料炒香 |
 | 8.放小龙虾翻炒片刻 |
 | 9.放盐翻炒均匀 |
 | 10.放蚝油翻炒均匀 |
 | 11.放生抽翻炒均匀 |
 | 12.放米酒翻炒均匀 |
 | 13.倒入一小碗清水，大火煮开，转中火煮十分钟 |
 | 14.汤汁收到差不多的时候，起锅装盘即可 |
【麻辣小龙虾做法小贴士】
| 小贴士小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。 所以，请不要吃头。 |
