麻辣小龙虾

01-15 投稿:心随彧动
又到了吃小龙虾的季节了,老公从外面弄了好多小龙虾回来,可以好好享受小龙虾的美味了。

【食材与调料】

【主料】小龙虾1000g,麻辣底料100g
【辅料】油20g,盐2g,生抽8g,蚝油3g,米酒30g,姜5g,大蒜籽5g

【制作步骤】
麻辣小龙虾 1.专门炒小龙虾的麻辣底料
麻辣小龙虾 2.小龙虾用清水浸泡二十四小时,用刷子刷干净腹部,剪掉虾头,再沿着背部剪开整个虾壳,剔除屎肠,用流动的清水清洗干净
麻辣小龙虾 3.全部处理干净
麻辣小龙虾 4.烧锅开水,放小龙虾焯水,捞起
麻辣小龙虾 5.沥干水份
麻辣小龙虾 6.热锅放油,放姜蒜煸香
麻辣小龙虾 7.放麻辣底料炒香
麻辣小龙虾 8.放小龙虾翻炒片刻
麻辣小龙虾 9.放盐翻炒均匀
麻辣小龙虾 10.放蚝油翻炒均匀
麻辣小龙虾 11.放生抽翻炒均匀
麻辣小龙虾 12.放米酒翻炒均匀
麻辣小龙虾 13.倒入一小碗清水,大火煮开,转中火煮十分钟
麻辣小龙虾 14.汤汁收到差不多的时候,起锅装盘即可

【麻辣小龙虾做法小贴士】
小贴士小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的,因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌,小龙虾是甲壳类水生物,是多种寄生虫的携带者,如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。
所以,请不要吃头。

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