麻辣烫
| 麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛片150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，特制油适量，小白菜50g，香菜50g，茼蒿50g，苦苣菜50g，金针菇100g，特制辣椒油适量，辣椒油适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茼蒿洗干净 |
 | 2.小白菜洗干净 |
 | 3.苦苣菜洗净 |
 | 4.洗好的香菜 |
 | 5.金针菇洗净,去掉根部 |
 | 6.化好的肥牛片 |
 | 7.大集合 |
 | 8.特价的油,有30几种的调料 |
 | 9.花椒麻椒干辣椒切段 |
 | 10.锅中放入油 |
 | 11.花椒麻椒干辣椒切段煸出味道 |
 | 12.放入特制油 |
 | 13.加入适量水,我这个有点少,后来又补了一些,熬出麻辣的味道 |
 | 14.加入肥牛片 |
 | 15.加入适量的盐 |
 | 16.放入用氽好的的青菜和金针菇 |
 | 17.放入适量的辣椒油 |
 | 18.放入特制的辣椒油 |
 | 19.加入鸡精,就可以吃了 |
【麻辣烫做法小贴士】
| 没有特制的油和辣椒油可以买麻辣烫的调料 青菜和金针菇不氽水直接放到锅里烫就可以的 如果有麻椒粉和孜然粉放一些效果更好 |
