麻辣卤鸡爪的做法,怎么做麻辣卤鸡爪好吃,做麻辣卤鸡爪需要哪些食材?-优卡食谱网

没有做这道菜的时候，我就想好了怎么享用它了，躲在凉凉的空调房里，一边看电视，一边啃鸡爪，即使没有酒，也是很惬意的事情，说到酒，突然有些后悔了，怎么就没给自己倒上一杯呢，呵呵，下次补吧。这道卤鸡爪，技术含量不高，味道却不含糊，只要调好卤水，轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法，可以制作荤素菜肴，吃起来那真是吮指香啊。卤料是一般市场上常见的材料，平时有事没事的，多收集一些材料，对自己的厨房味道是很大的帮助，制作卤料水，调料的比例，可以自行把握，掌握每道香料的味道和特性，可以自行调节，比如这道麻辣鸡爪，突出的是麻辣味道，花椒和辣椒的比例相对于其他调料要多，如果吃桂香口味的，加大桂皮用料。我国的卤料，就是中药，每道料的习性知道一下，对养生也是一个很好的帮助呢，看似简单的菜肴，在我们这个国度上，可是需要学习的地方很多呢。

【食材与调料】

【主料】鸡爪500g

【辅料】食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.鸡爪洗净备用。
	2.准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
	3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
	4.将鸡爪剁两开备用。
	5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
	6.将过水的鸡爪捞出备用。
	7.炒锅放油，下入香料炒香。
	8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
	9.加入适量清水。
	10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
	11.放入飞水后的鸡爪。
	12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。