麻辣金针菇
| 金针菇具有保健增智和补益气血的功效，外形纤细、口感软滑，焯水之后，与花椒油和剁辣椒一搭，香、麻、鲜、辣，诸般滋味直达舌尖，真是父亲的一味下酒好菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇210g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，香油适量，剁辣椒适量，大蒜子适量，姜适量，白糖适量，香醋适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇切除根部，用清水泡洗 |
 | 2.入沸水锅焯3分钟 |
 | 3.捞出，放入凉开水中晾凉 |
 | 4.挤去水分 |
 | 5.大蒜子及生姜俱切成末，加少许开水调匀 |
 | 6.热锅中倒入少许花椒油 |
 | 7.倒入香油 |
 | 8.加两勺剁辣椒 |
 | 9.加一勺白芝麻 |
 | 10.加入少许白糖及盐，爆香，起锅，倒入姜蒜汁碗内 |
 | 11.在倒入少许香醋，即制成调味汁 |
 | 12.将调味汁与金针菇拌匀 |
 | 13.最后用圆柱形容器盛好，倒扣在盘中即可 |
【麻辣金针菇做法小贴士】
| 1.金针菇焯水3分钟即可，不要太久。 2.盛在圆柱形容器中的金针菇要压紧，否则摆盘不好看，会松散不成形。 |
