麻辣肝片
| 猪肝富含大量的铁、钙、锌等微量元素以及维生素A、D和B族，营养价值很高，特别是对儿童、哺乳期妇女、老年人及贫血人群有重要的保健作用，常吃适量的肝可以保护视力、强健骨骼，改善贫血病人造血系统的生理功能。虽然肝脏营养价值高，但胆固醇含量也很高，多食容易导致血脂、血胆固醇的升高，不宜长期大量食用。健康人每周食用建议不超过两次，每次50克为宜。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝250克 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，辣椒红油适量，花椒油适量，生抽适量，香醋适量，香菜适量，卤料适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟后再进行烹饪。 |
 | 2.浸泡过的猪肝放入锅里，加入适量的卤料，大火煮开，转小火慢慢煮熟。 |
 | 3.煮好的猪肝捞出，自然冷却。 |
 | 4.切成薄片 |
 | 5.香菜洗净 |
 | 6.切段 |
 | 7.把香菜与切好的猪肝一起放入搅拌碗里 |
 | 8.加入香油 |
 | 9.花椒油 |
 | 10.再加入味精 |
 | 11.放入辣椒红油 |
 | 12.再放入生抽，香醋，一起拌匀完成。 |
【麻辣肝片做法小贴士】
| 小贴士肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，先把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟后再进行烹饪，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟透。 |
