麻辣豆腐鱼
| 鱼和豆腐，再搭配上一点麻辣，超级美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，豆腐200g，芹菜50g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，蒜子适量，料酒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块 ，泡入淡盐水二十分钟。芹菜切段， 姜切片， 蒜子拍扁。 |
 | 2.草鱼去鳍切成块， 放一勺盐， 淋入料酒， 拌匀， 腌制二十分钟， 裹一层生粉。 |
 | 3.热油锅， 烧至七成热 ，下入鱼块 ，炸至金黄， 捞出，锅留底油 ，放入花椒， 炸出花椒香， 放入姜、蒜爆香。 |
 | 4.放入少许豆瓣酱，炒出红油。倒入小半锅清水， 水开后， 放入鱼块，倒入豆腐 ，中小火炖十分钟 ，倒入芹菜， 炖两分钟， 放少许盐， 少许白糖 ，拌匀，摆入盘中 ，撒入一勺花椒粉，一勺辣椒粉 ，即可 |
【麻辣豆腐鱼做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。 2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。 |
