麻酱凉拌面的做法,怎么做麻酱凉拌面好吃,做麻酱凉拌面需要哪些食材?-优卡食谱网

夏天很适合吃凉面、凉皮、凉粉、冰粥这样的东西，不会变得满头大汗。麻酱拌面，加了黄瓜、绿豆芽、蛋皮，食材也算差不多了。麻酱的酱汁真的很好吃~~~

【食材与调料】

【主料】面条100g，黄瓜1根，绿豆芽50g，鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，油炸葱花适量，油泼辣子适量，芝麻酱适量，醋适量，芝麻油适量，生抽适量，料酒适量，水适量

【制作步骤】

	1.准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。
	2.绿豆芽洗干净后，焯水待熟。捞出沥干备用。
	3.黄瓜洗净，用擦子擦丝或者直接用刀切丝，备用。
	4.鸡蛋磕入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。
	5.油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起，用热油快速炝。
	6.鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼，薄一点，可以分2-3次煎。待稍微凉后，切丝。
	7.搅拌均匀后的麻酱汁，有点浓稠的样子。
	8.拉面或者挂面、手擀面，煮熟。
	9.捞出面条，放凉开水中，更劲道爽滑。
	10.面条捞出沥干，放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。
	11.浇上调好的麻酱汁，多一点比较好。
	12.搅拌均匀，酱汁包裹面条，开吃。