鲜蔬鸡蛋饼
| 很喜欢在早晨吃鸡蛋，营养又美味，但单一的吃法，总有吃腻的时候。今天便用鸡蛋加上新鲜蔬菜，煎了一张鲜蔬鸡蛋饼，味道非常好，很是受欢迎呢。【营养价值及功效】1.鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。2.青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青椒与辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的作用。3.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，胡萝卜半根，青椒半个 |
| 【辅料】淀粉适量，精盐适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丁； |
 | 2.青椒切丁； |
 | 3.鸡蛋打散； |
 | 4.加入胡萝卜丁和青椒丁，搅匀； |
 | 5.加1勺淀粉、半勺盐； |
 | 6.搅拌均匀； |
 | 7.锅中倒油，中火加热，鸡蛋液下锅煎成饼； |
 | 8.出锅装盘； |
【鲜蔬鸡蛋饼做法小贴士】
| 胡萝卜和青椒丁要尽量切小一些，这样比较好熟；摊鸡蛋饼时一定要掌握好火候，一面略凝固，便翻面，2-3分钟，一张鸡蛋饼就煎好了。 |
