玛格丽特饼干

01-04 投稿:荷香淡淡
这款可爱的小饼干有个长长的名字“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”——英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。是新手必做的小点。

【食材与调料】
【主料】低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克
【辅料】熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克

【制作步骤】
玛格丽特饼干 1.材料准备

玛格丽特饼干 2.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
玛格丽特饼干 3.黄油软化切成小方丁

玛格丽特饼干 4.加入糖粉和盐。

玛格丽特饼干 5.打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

玛格丽特饼干 6.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里

玛格丽特饼干 7.倒入蛋黄搅拌均匀

玛格丽特饼干 8.用手揉成面团。

玛格丽特饼干 9.揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。取出后切成10克左右的块。
玛格丽特饼干 10.取一小块,揉成小圆球。
玛格丽特饼干 11.将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
玛格丽特饼干 12.依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可


【玛格丽特饼干做法小贴士】
如果上下同时烤制,要及时更换烤盘位置

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