肉丸烧茄子
| 从昨天下午就开始下雨一直到白天，遇到雨天就不愿意出门，除了上班或有特殊的事情，今天将家里冰箱里的食物搜罗了一番，有猪肉馅。夏天还是少吃一些油炸的较油腻的食品，于是决定用它做肉丸烧茄子吧。虽然色泽不鲜艳，但味道却很不错，非常下饭的家常菜呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，料酒少许，酱油适量，大蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅提前拿出来化冻 |
 | 2.放入盐、鸡精 |
 | 3.加入酱油和料酒调制成馅料 |
 | 4.锅中油三成热后，将肉馅做成肉丸放入煎制，煎至金黄色后盛出。 |
 | 5.用煎丸子的油煎制茄子片 |
 | 6.当一面变色变软后翻面煎制另一面。 |
 | 7.煎好后将茄子拨至锅边，放入葱花爆香 |
 | 8.然后放入丸子和茄子一起烧制 |
 | 9.加入精盐和鸡精 |
 | 10.加入少许水进行烧制。 |
 | 11.让汤汁慢慢烧入茄子内部 |
 | 12.放入蒜末提香增味 |
 | 13.翻炒均匀后即可出锅 |
【肉丸烧茄子做法小贴士】
| 煎制肉丸的油煎制茄子味道更香，更入味。 烧制时一定要加入少许汤汁，使肉香和蒜香吸入茄子中，味道才纯正好吃。 |
