绿豆酥
| 第一次制作绿豆酥，炒制绿豆馅的时候，贪多，将整个馅装满了锅，结果咕嘟起来的时候，豆浆四溅，真真被害苦了，都知道吃的幸福，无法体会制作的艰难啊，这次制作，真的不是享受了。菜谱里标注的糖和油，带克数的，是用于制作点心皮的用量，适量的，表示制作馅料的用量，这个根据各家喜欢自行添加。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆3g |
| 【辅料】油适量，糖适量，黑芝麻适量，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆泡一天后，放锅里加少量的水，煮至软烂。 |
 | 2.加水放入破壁机中，磨碎。 |
 | 3.磨好的绿豆糊，放入锅中，小火煮去水分。 |
 | 4.然后加入白糖和食用油，炒馅。 |
 | 5.炒去水份，豆沙成团，即可关火。 |
 | 6.将炒好的馅料逐个捏成团。 |
 | 7.油酥：低粉100克，色拉油50克。 |
 | 8.水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。 |
 | 9.将水油皮和油酥比例分好10份。 |
 | 10.取水油皮按扁，包入油酥。 |
 | 11.然后擀成长片。 |
 | 12.卷起来。 |
 | 13.全部制作好后，静置10分钟。 |
 | 14.再重复上面的做法，擀成长条。静置十分钟。 |
 | 15.取一个卷好的小卷，将两端合向中间。 |
 | 16.擀成面皮，放入豆沙馅。 |
 | 17.将底部封口封实。 |
 | 18.揉圆。 |
 | 19.放入烤盘，刷蛋黄水，撒入黑芝麻。 |
 | 20.烤箱200度，25-30分钟。 |
 | 21.出炉晾凉包装，热吃风味更美。 |
【绿豆酥做法小贴士】
| 小贴士做绿豆沙是个辛苦活，炒制的时候，自己小心吧，我是被烫到了。 |
