绿豆蛋奶冰激凌
| 下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体… |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶250ml，鸡蛋1个，白砂糖60g，绿豆茸100g |
| 【辅料】香草粉1/4小勺，玉米淀粉 5g |
【制作步骤】
 | 1.绿豆洗净，加入适量清水 |
 | 2.放入电炖锅隔水炖煮一夜 |
 | 3.绿豆开花软烂，取用100克 |
 | 4.准备冰激凌主料 |
 | 5.淀粉用少许水调成稀糊 |
 | 6.鸡蛋搅打均匀 |
 | 7.牛奶倒入锅中，加入白糖 |
 | 8.加热至微沸，离火，晾凉至65度左右 |
 | 9.一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀 |
 | 12.加入淀粉糊 |
 | 13.不断搅拌 |
 | 14.成为浓稠的糊状，离火 |
 | 15.加入香草粉 |
 | 16.搅拌均匀，晾凉 |
 | 17.倒入启动的冰激凌机中 |
 | 18.15分钟左右，即成软冰激凌 |
 | 19.挖球，用果干点缀 |
【绿豆蛋奶冰激凌做法小贴士】
| 加热过程中需不断搅拌 没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可 倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花。 |
