罗宋红豆甜面包
| 罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包意思，正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃，非常符合战斗名族的彪悍风格。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在的甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上黄油，这味道简直是甜品控的救赎呀。表皮香甜酥脆，内部组织却松软有韧性，真的非常好吃，我在这个基础上还加上了红豆馅，一口下去超级满足！ |
【食材与调料】
【主料】高粉5克（中种面团） |
| 【辅料】低粉100克（主面团），奶粉20克（主面团），鸡蛋1个（主面团），黄油50克（主面团），砂糖40克（主面团），盐4克（主面团），蛋清适量（主面团），黄油60克（主面团），糖粉适量（主面团），红豆馅一包 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好 |
 | 2.将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面 |
 | 3.两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序 |
 | 4.揉好的面团发酵至两倍大 |
 | 5.发酵好的面团取出，排气，搓成长条状 |
 | 6.分成20份 |
 | 7.滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟 |
 | 8.红豆馅也分成同样多的份量 |
 | 9.取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡 |
 | 10.将红豆馅抹在上面 |
 | 11.从上向下卷起 |
 | 12.捏紧收口后搓成椭圆形 |
 | 13.将做好的面包胚放在烤盘上进行二发，二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子 |
 | 14.挤入软化的黄油 |
 | 15.在表面筛一层糖粉 |
 | 16.放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可 |
 | 17.金黄的面包出炉啦，稍微还带着点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存 |
【罗宋红豆甜面包做法小贴士】
| 小贴士1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。 2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。 3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。 |
