萝卜糕汤
在红袖添香的豆窝里学到了萝卜糕的做法。周末在家里便迫不及待的实践起来。可能是我的粉浆有些稀了,萝卜糕蒸出来后,还是软软糯糯的,不易成型。晚上直接吃掉了半块,第二天又用剩下的半块糕,做了一碗汤,还是鲜鲜的味道啊! |
【食材与调料】
【主料】粘米粉100g,糯米粉20g,白萝卜半根 |
【辅料】油适量,盐适量,腊肠1根,香菇4朵,虾皮1小把,洋葱半颗 |
【制作步骤】
1.白萝卜半根,洗净,去皮。 | |
2.擦成丝后加盐,腌制10分钟。 | |
3.腊肠一根、洋葱半个,香茹3朵洗净。虾皮温水泡5分钟。 | |
4.将所有食材都切成小粒儿。 | |
5.锅内放油,先爆香洋葱。 | |
6.加香菇炒至透明后,再加入腊肠和虾皮,放少许盐和糊椒粉调味儿。 | |
7.粘米粉100克,糯米粉10克,用腌萝卜丝杀出的水,加适量糖,调成米浆。 | |
8.把萝卜丝和炒好的腊肠等一起放入米浆内拌匀。 | |
9.取一深盘,盘底抹层油,将米调好的糊糊倒入盘内,抹平。 | |
10.表面再盖一个大盘子(或盖一层保鲜膜)大火蒸25-30分钟。 | |
11.晾凉后直接食用,或用油煎,或炒或煮汤均可。 |
【萝卜糕汤做法小贴士】
1、腌萝卜和炒腊肠时都需要加盐,注意总量的控制。 2、最后调成的米糊应该是较粘稠,成型会好一些,我偷懒了,没再加粉,所以比较软糯。 3、蒸的时候盖上保鲜膜或盘子是为了防止水蒸汽滴落。 |