卤水羊肚的做法,怎么做卤水羊肚好吃,做卤水羊肚需要哪些食材?-优卡食谱网

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。羊肚--也是我们这里人说的“羊白叶”。在启东，喜欢吃羊肚的人很多，在我们家马路对面有个贵生羊肉馆很有名，记得以前常常去吃红烧羊肉的时候，还会点上一盘青蒜炒羊白叶。羊肚好吃，可以涮，可以卤，可以炒，可以烧。但是，往往由于羊肚的清洗很麻烦，所以人们一般就舍去不吃了。其实，只要把握住清洗羊肚的诀窍，自己做很方便的。今天就做个卤水羊肚吧。

【食材与调料】

【主料】羊肚1副

【辅料】糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，老卤适量，姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，胡椒粉适量，面粉适量，红枣3个

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.羊肚用清水浸泡一下，捞出，撒一把面粉，揉几分钟，洗去粘液，
	3.用清水漂净，再撒些面粉揉几下漂净--反复3-4次，
	4.翻一面也这样清洗，然后把里面的一些脏膜撕去，直到没有异味。
	5.炒锅里放入半锅清水，加些料酒，姜，葱，放入羊肚煮5分钟，捞出漂净。
	6.老卤水煮开，
	7.加些葱，姜，八角，桂皮，香叶，红枣，老抽，糖等煮开，
	8.放入羊肚
	9.大火煮开后，用小火炖90分钟，炖的过程中要常常翻一面再煮，防止沾锅底。
	10.加些胡椒粉，盐，鸡精煮开，关火后，等自然冷却后捞出，
	11.切片装盘即可上桌。