鹿茸菇红烧肉
| 超爱红烧肉，隔一段时间不吃就想呀~~ 浓香诱人，回甘无穷！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】干鹿茸菇200g，草果1个，桂皮5g，葱白10g，蒜3个，八角4个，干辣椒8个，冰糖15个，白砂糖30g，生抽1勺，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。 |
 | 2.锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。 |
 | 3.然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。 |
 | 4.此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。 |
 | 5.翻炒至五花肉均匀上色。 |
 | 6.倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。 |
 | 7.40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。 |
 | 8.再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。 |
【鹿茸菇红烧肉做法小贴士】
| 煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。 最后放入的冰糖不要用白砂糖代替。完全不一样的口感。冰糖和五花肉绝好搭配。 |
