溜肥肠
| 肥肠好吃，可清洗起来非常困难，为了方便，也为了食品安全，可去超市买现成的熟肥肠回来再加工。我的这个做法虽然不一定正宗，但用料简单，常见，易操作，做出来基本没异味，很香，很好吃。我女儿不能沾辣椒，但看到溜肥肠，明知辣，可就是舍不得放弃，非要解馋了不可。谁想做好吃的快收菜，不妨就学学吧。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠300g，尖椒150g |
| 【辅料】花椒10粒，大料6瓣，葱白1.5寸，蒜4瓣，姜5片，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟肥肠切段。 |
 | 2.大尖椒切滚刀块。 |
 | 3.准备好花椒大料，葱姜蒜，葱切段，蒜，姜切片。 |
 | 4.锅热放底油。 |
 | 5.油热放进花椒大料。 |
 | 6.花椒大料煸香，放进葱姜蒜继续煸。 |
 | 7.葱姜蒜出香味放入肥肠翻炒均匀。 |
 | 8.烹入少许料酒继续翻炒。 |
 | 9.翻炒几下，放入大辣椒继续翻炒。 |
 | 10.尖椒五六成热，加入适量盐翻炒均匀，出锅即可。 |
【溜肥肠做法小贴士】
| 小贴士1.因为肥肠本身异味大，所以调料多点没关系。 2.辣椒选又大又粗的大青尖椒，既有辣味，又不是特别辣，大多数人都能接受。 |
