酸辣肥肠的做法,怎么做酸辣肥肠好吃,做酸辣肥肠需要哪些食材?-优卡食谱网

以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢?肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道美食香而不腻，酸辣诱人！

【食材与调料】

【主料】肥肠 250克酸菜 200克泡椒 50克青蒜 30克红辣椒 10克姜 5克
【辅料】油适量盐适量老抽适量生抽适量白酒适量

【制作步骤】

1 1.买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗，如果是生肠的话需要用面粉和醋反复抓揉清洗；
2 2，将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗；
3 3，清洗干净的肠内壁；
4 4，再将肥肠切成小段；
5 5，放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮；
6 6，捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明；
7 7，酸菜和泡菜从酸菜坛子里捞起，清洗后剁碎，沥水；
8 8，青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片；
9 9，锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香；
10 10，倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。