香辣肥肠
| 肥肠就是猪大肠，喜欢吃的人不少，但加工清洗起来比较麻烦。首先要把肥肠加盐、醋反复搓洗，洗净表面粘液后，用清水漂洗干净；第二步把肥肠翻过来，撕去附着在大肠上的油脂，再加盐、醋反复搓洗，用清水漂净；第三步是把大肠放清水中煮沸，捞出后再用清水漂洗干净，至此，大肠的清洗除异味工作算是完成了，可以拿来进行进一步的烹制了。今天和朋友们分享一道香辣肥肠。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，花椒适量，醋适量，面粉适量，淀粉适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.肥肠经过盐醋搓洗法洗净、清水除异味、漂洗干净后，放锅中加水、葱、姜、盐、料酒、花椒，小火煮一个小时 |
 | 3.肥肠切小段；香葱切段 |
 | 4.肥肠用面粉、淀粉挂糊，放热油中炸微黄色 |
 | 5.花椒、辣椒炒出香味 |
 | 6.放入肥肠、盐、香葱，翻炒均匀 |
 | 7.装盘 |
【香辣肥肠做法小贴士】
| 小贴士肥肠一定要用盐醋搓洗法洗涤干净异味 |
