六寸戚风蛋糕
| 烘焙的入门级，多加练习就会做的很好，戚风奶油蛋糕的基础 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g |
| 【辅料】白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分离放入无油无水的容器里 |
 | 2.蛋黄加白糖，玉米油，搅拌均匀 |
 | 3.导入牛奶搅拌均匀 |
 | 4.筛入玉米淀粉和低筋面粉混合 |
 | 5.Z字搅拌，别太用力，别起劲了 |
 | 6.蛋白加2滴白醋或柠檬汁，打到鱼眼泡放入第一次白糖，30g白糖分三次放入，高速打发，打到蛋白细腻放入滴二次白糖，继续高速打发，打到蛋白出纹路放入第三次白糖，低速打发 |
 | 7.打发好的蛋白，提起打蛋器有短小直的尖就可以，非常细腻 |
 | 8.把少半蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀，不要划圈，可两点钟方向向八点钟方向切拌 |
 | 9.在倒入剩下额蛋白中，继续翻拌均匀 |
 | 10.倒入6存模具中，从20cm处轻震两下，震出大气泡 |
 | 11.入烤箱，先140度30分钟，在升温，升到155度30分钟，大概一个小时就可以了了，时间不要太久 |
 | 12.烤好的蛋糕马上拿出来，从高处震两下，倒扣在网架上，下面留够空间，散热 |
 | 13.晾凉脱模 |
【六寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1打蛋盆要无油无水 2蛋白打发到提起打蛋器有短小直的尖 3蛋白和蛋黄混合不要划圈容易消泡 |
