菱角烧鸡
| 国庆节前夕去了内地，买了菱角，把外星人惊的一愣一愣的，“说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊”！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！ |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个，菱角200g |
| 【辅料】植物油13茶勺，盐2茶勺，老抽2 茶勺，红曲米1茶勺，姜5g，草果1个，花椒粒10个，八角1个，辣皮子5个，料酒1茶勺，青辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒 |
 | 2.把鸡腿洗净切块 |
 | 3.凉水下锅，加少许盐煮开捞起 |
 | 4.菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀 |
 | 6.加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色 |
 | 7.加水、红曲米大火烧开 |
 | 8.转小火烧15分钟左右，加菱角 |
 | 9.加盐翻炒均匀 |
 | 10.再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀， |
 | 11.大火收汁即可 |
【菱角烧鸡做法小贴士】
| 小贴士巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉 再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱 |
