凉拌猪肚
| 想家，想妈，想妈妈做的凉拌猪肚。每年过年杀猪后，我们家的猪肚猪舌都是年三十跟年初二凉拌，绝对是超好吃的。这不，自己做一次，过过嘴瘾，麻麻的味道…… |
【食材与调料】
【主料】猪肚一个 |
| 【辅料】韭菜，芹菜，香菜，大蒜，芝麻油，花椒油，辣椒油，白醋，酱油，盐，花生面适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净的猪肚。（先用清水里里外外翻洗几遍，把猪便便洗干净；第二道用面粉搓洗两遍；第三用盐加葱叶子搓洗；第四道用料酒搓洗；第五道再用盐搓洗，最后清洗干净） |
 | 2.放入汤锅，几片姜，加三分之二的水，水开之后，文火炖一个半小时 |
 | 3.用筷子戳一下，能戳进去就可以，不要煮太久，不然猪肚的脆感就没了，加适量盐关火 |
 | 4.晾凉待切，缩水好严重，呵呵 |
 | 5.凉拌菜嘛，拌料肯定是最主要的；自己炸的油辣椒，花生面，洗净的香菜，韭菜跟芹菜焯一下摆清水 |
 | 6.猪肚切丝装盘 |
 | 7.取一个汤碗，加入切好的芹菜韭菜，香菜，拍碎的蒜末，花生面，倒入适量的酱油，白醋，芝麻油，花椒油，油辣椒，盐，拌匀 |
 | 8.把拌料淋到猪肚上 ，拌匀猪肚入味，可以吃了 |
【凉拌猪肚做法小贴士】
