凉拌香椿
| 老妈家后院有一棵很高很粗的香椿树，每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，但是老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿300g |
| 【辅料】盐适量，辣椒油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.从树上采摘下来的香椿芽 |
 | 2.所需调料 |
 | 3.将香椿用开水氽烫 |
 | 4.氽烫两分钟香椿变色即可捞出后用清水洗净， |
 | 5.调好生抽和辣椒油香醋等调料汁 |
 | 6.将调好的调料汁拌在香椿芽上即可 |
【凉拌香椿做法小贴士】
| 香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪 |
