凉拌脱骨猪蹄
| 有一种特殊的香味，口感很有层次，一道下酒好菜 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1只，黄瓜1根 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，油炸花生米适量，干辣椒适量，香叶适量，花椒粒适量，芥末适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，香醋适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切片， 葱切长段，猪蹄砍成两半， 黄瓜去头去尾， 拍扁切小块， 油炸花生米拍碎。 |
 | 2.锅入半锅清水， 下入干辣椒、葱段、姜片、香叶、花椒粒， 倒入猪蹄 ，加3勺盐， 加盖， 大火烧开转小火煮30分钟 ，猪蹄软烂。捞出入凉水 ，快速冷却 ， 用手剔去骨头 ，切成小块。 |
 | 3.准备猪蹄肉， 倒入黄瓜 ，放1勺芥末， 1勺盐，少许白糖， 淋入酱油、香醋、麻油 ，放入花生碎 拌匀，装入盘中即可 |
【凉拌脱骨猪蹄做法小贴士】
| 小贴士猪蹄捞出放入冰水中会让很Ｑ弹。 |
