凉拌田七苗
| 今买了一种叫田七的菜，上网查了下，其实，这个自称为“田七”的蔬菜，跟中药材田七根本没有关系，这种植物肯定不是中药田七；这种植物也曾被当做“穿心莲”卖，其实无论是“田七”，还是“穿心莲”，都不是这种植物真正的名字，只不过是商贩们为了好卖菜，给它起了一个好听的名字忽悠人罢了。 原来在酒店也吃过这种所谓的凉拌田七，很爽脆。凉拌田七有两种，一种是焯水后的凉拌，一种是洗净直接凉拌的，都很爽脆好吃。哈哈，不管它是不是田七，只要它能吃、好吃就行。。。 |
【食材与调料】
【主料】田七200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒2个，白醋适量，糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.田七掐成小节，洗净。 |
 | 2.用开水焯一下，20秒捞出。 |
 | 3.过一下凉水，控干水分。 |
 | 4.锅烧热倒入少许玉米油和香油。 |
 | 5.放入切成段的干辣椒，爆香关火。 |
 | 6.浇在焯过水的田七上。 |
 | 7.加入适量白醋、盐、糖，搅拌均匀即可。 |
【凉拌田七苗做法小贴士】
| 小贴士田七焯水时间不要太长，以免变软不脆了；捞出后马上用凉水激一下，也是保持其脆性和营养素不被破坏。 |
