凉拌蒜泥茄子
| 茄子 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。我很喜欢吃茄子，炒的、蒸的、红烧的都喜欢吃，不过蒸的更健康，也很简单省事，所以平时主要还是蒸茄子吃。蒸的茄子离不开大蒜，离了大蒜就真的是寡然无味了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】青椒1个，大蒜10克，姜2克，小香葱2克，香油10克，盐1克，生抽1小勺，陈醋2小勺，鸡精1克，辣椒油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，都洗干净 |
 | 2.茄子切厚片放入蒸屉，大火烧开转中火蒸8-10分钟 |
 | 3.能用筷子轻松扎透就可以了，取出晾凉 |
 | 4.青椒、大蒜、香葱、姜都切碎 |
 | 5.下面开始做料汁：碗内放入盐、鸡精、生抽 |
 | 6.放入醋、一勺辣椒油 |
 | 7.放适量香油 |
 | 8.搅拌搅匀 |
 | 9.茄子撕成条，摆入碗内 |
 | 10.然后倒扣在盘子里 |
 | 11.把调好的料汁淋在上面即可 |
【凉拌蒜泥茄子做法小贴士】
| 小贴士检查茄子的生熟，可以用筷子扎一下，轻松扎透就表示可以了 |
