凉拌手撕茄子
| 家里茄子成灾了，长茄子、圆茄子、白茄子结了一大堆。夏天菜多，茄子也由最先的宠儿落到平民的地位，所以每次做茄子前，都要想好做成什么样的才好吃呢？这道手撕茄子，因为有蒜蓉，所以璐璐不是很喜欢，她吃得很小资，要把蒜蓉去得一点都没有，然后净吃茄子，宪国和我却是非常爱吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，醋适量，生抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.坐锅烧水，水开后把茄止放上去蒸熟 |
 | 3.蒸熟后凉凉 |
 | 4.备好葱、蒜末 |
 | 5.茄子凉凉后用手撕成长条 |
 | 6.装盘 |
 | 7.用生抽、醋、盐、白砂糖兑成一碗料汁 |
 | 8.把料汁倒茄子上 |
 | 9.洒上葱、蒜末上 |
 | 10.坐锅烧油，油热后浇在蒜末上即可 |
 | 11.茄子因为是整着蒸的，所以营养流失少，把热油浇在蒜上，可以去除些蒜的辣味 |
【凉拌手撕茄子做法小贴士】
| 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 |
