凉拌茄子
| 夏天，再吃凉拌菜，清爽开胃，茄子必不可少，很简单做法，关键两种拌料最讲究，也是本菜的关键。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子600g |
| 【辅料】虾油适量，味精适量，蒜适量，尖椒适量，香菜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜拍碎，去皮，剁碎 |
 | 2.放入碗中，在加入适量盐和味精 |
 | 3.用擀面锤的一端来捣碎 |
 | 4.直到形成蒜泥 |
 | 5.第一个拌料完成，放置一段时间 |
 | 6.洗净香菜和尖椒，切碎 |
 | 7.放入碗中，倒入适量的虾油，放入适量海米，拌匀备用 |
 | 8.茄子洗净，均匀切成八块 |
 | 9.放入蒸锅中，加盖，大火蒸30分钟左右 |
 | 10.直到茄子蒸透为止 |
 | 11.出锅，每个人盛入自己的碗里，可以选择不同的拌料，拌匀就可以吃了，超好吃 |
【凉拌茄子做法小贴士】
| 尖椒香菜的拌料中已经放了虾油，不再放盐了；蒜放一段时间再吃，你懂得！！ 茄子要彻底蒸透，才美味。 |
