凉拌茄子
| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子150g |
| 【辅料】蒜粒适量，生抽适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把长茄子洗净，从中间一切四半，放锅中蒸熟，放冰箱凉一会儿。 |
 | 2.将凉好的茄子切成小段。 |
 | 3.将蒜粒捣成泥，调入生抽、盐、味精。 |
 | 4.将拌料倒在茄子上，搅拌均匀即可。 |
【凉拌茄子做法小贴士】
| 1、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 2、茄子味比较淡，所以应多放一些蒜，以便于更好的调味。 |
