凉拌皮冻
| 皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮2块 |
| 【辅料】红油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，油辣椒适量，老干妈豆豉1勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗净焯水晾凉 |
 | 2.刮净皮下脂肪 |
 | 3.用水冲净 |
 | 4.切成细条 |
 | 5.放入大碗，再放些姜片 |
 | 6.加适量水 |
 | 7.放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜 |
 | 8.猪皮软烂，汤汁渐浓 |
 | 9.倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉 |
 | 10.盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 11.取出 |
 | 12.用橡皮刮刀沿内壁划一圈 |
 | 13.扣出，切片 |
 | 14.葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁 |
 | 15.将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上 |
 | 16.淋上料汁，撒上葱丝，即可食用 |
【凉拌皮冻做法小贴士】
| 猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。 如果猪皮上有毛，也要拔取干净。 |
