凉拌凉皮
| 以前下班时也喜欢在外面打包一些凉皮回家给孩子吃，一直以为做这个挺难的，直到有一天在某个群里，猪猪试验了多次做出了一道非常劲道的凉皮给我们看，很诱惑人，我才知道原来做凉皮也挺简单的，终于我今天也尝试做出了这道带劲道的凉皮。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】黄瓜1条 ，香菜3棵 ，蒜5个 ，朝天椒3个 ，姜适量 ，香油适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，蚝油适量 ，色拉油适量 ，水150g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀 |
 | 2.面粉揉成光滑面团，静置，醒一小时 |
 | 3.盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团 |
 | 4.直到水不再变白就不用搓面团 |
 | 5.将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上 |
 | 6.将表面清澈的水倒掉 |
 | 7.余下白色的粉浆水用勺子拌匀 |
 | 8.锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油 |
 | 9.水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟 |
 | 10.蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油 |
 | 11.将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里 |
 | 12.青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎 |
 | 13.将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀 |
 | 14.加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀 |
 | 15.最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可 |
【凉拌凉皮做法小贴士】
| 1、建议用高筋面粉，做出来比较有劲道 2、搓好的面团水最好放一夜，让淀粉沉淀 3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起 4、配料调料方面可以随自己个人口味搭配 |
