凉拌扁豆角
| 扁豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。再者，豆角一定煮熟透之后食用，否则易发生中毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆角200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，辣椒油适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆角洗净并摘除豆筋； 大蒜剥去蒜衣。 |
 | 2.把扁豆角斜着切丝。 |
 | 3.大蒜拍扁切碎。 |
 | 4.锅内加水烧开，放入扁豆角丝煮熟。 |
 | 5.捞出煮熟的扁豆角丝过凉水。 |
 | 6.碗内放入蒜碎、盐、生抽、少量白醋、香油和辣椒油，拌匀。 |
 | 7.过了凉水之后的扁豆角丝放入盘内，倒入调好的蒜汁。 |
 | 8.拌匀即可。 |
【凉拌扁豆角做法小贴士】
| 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。再者，豆角一定煮熟透之后食用，否则易发生中毒。 |
