栗子巧克力蛋糕
| 只因为看错一个字、六英寸的模具被当成6寸的买回来……导致做出来的蛋糕偏厚……心情极度不爽！！！巧克力卷刨不出来、不爽！！！很不爽！！！！做了半天搞出这么个死丑的玩意、我很生气！！！！！ |
【食材与调料】
【主料】黄油90g，黑巧克力70g，牛奶110g，细砂糖75g，鸡蛋2个，低筋面粉55g，可可粉25g，泡打粉3g |
| 【辅料】熟栗子仁200g，动物性淡奶油275g，黄油25g，糖粉45g，朗姆酒1小勺，可可粉2小勺，玉米糖浆20g，朗姆酒2小勺，可可粉适量，巧克力卷适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先制作巧克力蛋糕 黄油切成小块放入碗中 |
 | 2.黑巧克力切成小块、放入碗中 |
 | 3.加入细砂糖 |
 | 4.加入牛奶 |
 | 5.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态。 |
 | 6.若混合液的温度比较高，冷却片刻后再继续下面的 |
 | 7.将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛 |
 | 10.将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了 |
 | 11.将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6英寸*6英寸方形模具里，抹平表面。如果只有一个模具，就分三次烘烤，每一烤出一个薄片蛋糕 |
 | 12.将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟 |
 | 13.直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了 将三片蛋糕冷却以后备用 |
 | 14.制作栗子奶油馅 首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁 |
 | 15.用手将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉 |
 | 16.过筛得到的细腻的栗子蓉（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦） |
 | 17.黄油切小块软化放入碗中 |
 | 18.加入糖粉 |
 | 19.加入栗子蓉 |
 | 20.在大碗里用打蛋器先搅拌均匀 |
 | 21.慢慢的加入动物性淡奶油 |
 | 22.边加入边用打蛋器搅打 观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻 |
 | 23.加入朗姆酒搅打均匀 |
 | 24.加入两小勺可可粉 |
 | 25.搅打均匀，栗子奶油馅就做好了（加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深，如果喜欢浅色的栗子奶油馅，可以省略可可粉） |
 | 26.朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替 |
 | 27.取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆 |
 | 28.将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口 |
 | 29.将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上 |
 | 30.盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆 |
 | 31.挤上第二层栗子奶油馅 盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆 用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮 将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。 |
 | 32.用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷 |
 | 33.蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力卷摆在上面做装饰，再在巧克力卷上筛少许糖粉，蛋糕就组装完成了 |
【栗子巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕。要得到松软细腻的口感，火候十分关键。这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式，得到的效果更好。要注意烤的火候，当蛋糕凝固，轻轻触摸表面，哪怕非常非常柔软，但只要表面不粘腻，就可以出炉了。烤的时间太长，蛋糕会发硬。 2、根据栗子的品种及制作栗子蓉的损耗程度不同，栗子奶油馅配方里的动物性淡奶油，最好根据实际情况酌情增减。慢慢将动物性淡奶油倒入栗子蓉里搅打，当达到浓滑细腻的程度就可以了。 3、没有大块巧克力砖的话，不容易削出大片的巧克力卷，但可以用巧克力屑代替。巧克力屑的制作方法点击参考这里。 4、此配方也可以制作一个7英寸的圆形蛋糕。 |
