醪糟粉子蛋的做法,怎么做醪糟粉子蛋好吃,做醪糟粉子蛋需要哪些食材?-优卡食谱网

醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和鸡蛋，因为醪糟易挥发，所以都是先煮粉子和鸡蛋，鸡蛋最好煮成溏心蛋（也可打散煮成蛋花，那么久最后淋入），最后加入醪糟稍煮即可，所谓粉子，就是没有馅的小汤圆，因为是现做现煮，所以一般都是将糯米团搓成长条再掰成小段入锅，所以这种在成都被称作“粉子”的食物，在重庆等地被叫做“掐掐（音ka）汤圆”。

【食材与调料】

【主料】汤圆粉100g，鸡蛋120g，醪糟70g

【辅料】枸杞适量，糖适量

【制作步骤】

	1.将汤圆粉盛入大盆中，倒入80克温水和匀，揉成光滑的面团。
	2.锅中倒入4碗水烧开，放入枸杞煮开。
	3.将糯米团分成若干小份，揉成手指粗的细条，再掰成指甲盖大小的块放入水中煮开。
	4.将鸡蛋打入水中煮开。
	5.待粉子煮熟（漂浮起来），放入醪糟，搅散，煮开，关火放入糖调味即可。