老友藕粉
| 身为南宁人，饮食口味是偏酸辣的，不知道是受了老友粉的影响，还是骨子里天生如此。于是，今天又将老友系列做了创新，用了比较耐煮也有韧劲的藕粉代替切粉。做出来的依然是那熟悉的老友味道：鲜、香、酸、辣，一碗下肚，微微发汗，肚子里热乎乎的，这就是南宁人的老友味道…… |
【食材与调料】
| 【主料】藕粉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生菜45g，猪肉沫30g，酸笋50g，酸姜10g，干豆豉4g，酸辣椒1个，清水适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕粉用开水泡软。 |
 | 2.用水冲干净，沥干水分。 |
 | 3.生菜洗净切段。 |
 | 4.肉沫用油、生抽、料酒拌匀。 |
 | 5.干豆豉泡水后切碎，酸姜、酸辣椒、酸笋切丝。 |
 | 6.蒜米切碎。 |
 | 7.热锅下油。 |
 | 8.放蒜米爆香。 |
 | 9.将豆豉、酸笋、酸辣椒、酸姜放入一起爆炒。 |
 | 10.等配料出香味后，下适量的水煮开。 |
 | 11.放入藕粉，煮至软熟，期间试一下味道的咸淡，再酌情添加盐。 |
 | 12.放入肉沫。 |
 | 13.最后放入生菜，至生菜变色即可出锅。 |
【老友藕粉做法小贴士】
| 豆豉、酸姜、酸笋、酸辣椒要先爆炒，炒干酸水出香味后再入汤，有高汤味道会更好点。 肉沫可以先爆炒，也可煮汤再加入。 |
