老式核桃酥的做法,怎么做老式核桃酥好吃,做老式核桃酥需要哪些食材?-优卡食谱网

提及桃酥，满满的都是儿时的回忆。在那个物资匮乏的年代，老式蛋糕、老式桃酥等电心都是年节送礼必备的，印象最深的就是那时爷爷奶奶那一辈儿的老人们每天早晨都会将桃酥放入一个小钵子里，然后用开水一冲，瞬间整个屋子都弥漫了悠然的香气，看着那一钵飘满油花的糊糊，那一刻的感觉是幸福和温暖的~~

【食材与调料】

【主料】面粉80g

【辅料】全蛋液45g，泡打粉3g，小苏打1.8g

【制作步骤】

	1.核桃仁烤香。
	2.用擀面杖擀碎
	3.花生油和绵白糖混合。
	4.倒入蛋液，用蛋抽搅打均匀，直打到糖油完全融合状态。
	5.加入核桃仁。
	6.泡打粉、小苏打和面粉混合均匀，过筛到油糖液中。
	7.用刮刀刮拌均匀（面团有硬度，可直接上手）。
	8.面团盖保鲜膜饧10分钟。
	9.平均分成33克左右的球状，共计20个，放入模具中压平。
	10.磕出来，摆入烤盘。
	11.烤箱180度预热，175度烘烤20—25分钟即可。
	12.无论早餐还是下午茶，都是不错的选择。

【老式核桃酥做法小贴士】

小贴士1.老式桃酥不挑面粉，我用的就是普通的中筋面粉。
2.老式桃酥一定要用花生油和绵白糖，味道很纯正。
3.糖的多少随个人喜好，个人感觉这个甜度刚刚好。
4.花生油和糖一定要用蛋抽搅打均匀，这样做出的桃酥味道才好。
5.想吃更酥脆的，可以烤火大一些的，具体火力和时间随各家烤箱而定。
6.核桃仁的块一定要大小合适，因为太大或太小都会影响口感。