老干妈炒鱿鱼
| 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸， 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是家庭餐桌颇受喜爱的一种食材。这道菜加入了老干妈香辣酱，使得菜品口感更有滋味，鲜香微辣开胃下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼须400g，洋葱1个，红椒20g，蒜苗20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣2个，老干妈香辣酱15g，生抽20ml，糖3g，料酒10ml，白酒2ml，胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鱿鱼须洗净加入料酒，糖，胡椒粉，生抽腌拌片刻。 |
 | 3.洋葱，蒜苗，红椒洗净切丝。 |
 | 4.炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须。 |
 | 5.加入少许白酒炒至变色盛出。 |
 | 6.原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜。 |
 | 7.加入老干妈香辣酱炒香。 |
 | 8.倒入洋葱翻炒。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加糖和盐。 |
 | 11.再把炒过的鱿鱼倒入。 |
 | 12.倒入蒜苗和红椒翻炒均匀。 |
 | 13.机啊少许胡椒粉。 |
 | 14.淋入香油。 |
 | 15.翻炒均匀关火。 |
【老干妈炒鱿鱼做法小贴士】
| 鱿鱼腌拌片刻再炒至，炒至变色盛出，炒制过程中会出水，要把水倒掉原锅洗净，再炒至别的食材，这样菜品口感才好减少腥味。 鱿鱼不用炒至很长时间变色即可盛出，最后再和其他食材翻炒均匀即可关火，这样炒至的鱿鱼口感好肉质不会变老。 |
