香辣鱿鱼须
| 新疆菜以香辣出名 ，连主食都不可缺少辣椒，最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的，特别是新疆的炒米粉，大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃，没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味，吃过的都说太辣了，太香了，下次记住不要中辣的，就要一般辣的那种，这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远，吃海鲜那是比内地的贵了许多，可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑，可做法那就不能和内地比了，内地做海鲜那是要原汁原味的 ，要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ，一定要加点自己的特色，那就是香辣，这道香辣鱿鱼须就是例子。 鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼须400g，毛芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱100g，干红辣椒10g，白糖2g，姜2g，大蒜2g，花椒粒2g，味级鲜3g，白醋10g，料酒6g |
【制作步骤】
 | 1.材料：鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜 |
 | 2.把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分 |
 | 3.大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末 |
 | 4.锅里油，加花椒粒姜末爆香 |
 | 5.加豆瓣酱 |
 | 6.翻炒出红油 |
 | 7.加芹菜 |
 | 8.加鱿鱼须 |
 | 9.加料酒翻炒均匀 |
 | 10.加味级鲜大蒜白糖 |
 | 11.翻炒均匀出锅 |
【香辣鱿鱼须做法小贴士】
| 鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒 豆瓣酱很咸的，一般不用加盐 把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒 鱿鱼过水时加料酒可以去腥味 |
